不止如此，厨房里的每样工具都必须洗得干干净净的。不然的话，一个不小心把什么抹布味儿木屑味儿带进了菜里，那可就丢了大脸了。

这些都是下厨的大忌。

在厨房里做事的人，必须得勤快。这个勤快指的不光是做菜，还有对厨房的态度。

保持厨房工具的干净，是每个厨师都必须牢记的事情。

而且下厨的人自己也要勤洗手，然后才能做菜。不管是什么样的好菜，要是里头混了厨师头上的汗，亦或是别的不干净的东西，那可就没法儿入口了。

除了这些细节之外，做菜的人对各种食材的最佳选择也必须做到了然于心。

小炒的猪肉选哪个部位，做肉丸子的猪肉又该选哪个部位，哪种鸡肉最嫩，哪种鸭肉最肥……这些窍门儿，别说是大厨了，就是一般的有经验家庭主妇，其实大多也能做到烂熟于心，只是很少有人认真仔细的总结过罢了。

可以用作下厨的食材太多，而且同一种食材的不同部位，适合的烹饪方式也各不一样。只有选对了食材，才能让它们各自达到其最好的效果。

在下厨之外，上菜也是有讲究的。

比如，口味不同的菜如何上，有汤的菜又要如何上。

章海说得滔滔不绝，傅咏菡在一旁听着，时不时的点点头。

很显然，她对章海的表现十分满意。

不愧是接受过专业培训的，和野路子出家的人果然还是有些不一样。

至少这些基本的东西，就绝对不会记错。

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