做粉蒸肉的上等带皮五花肉，要切成比较厚实的块状，用酱汁腌制一遍，然后再裹上炒制出来的香喷喷的米粉。

除了肉之外，这道菜还可以辅以其他素菜一起吃。

老藕、南瓜、红薯等，都是非常美味的辅料，

这些素菜在上蒸之前，要清洗干净切成块状，直接铺在格子里就行了。若是嫌不够香，还可以在上头撒上一层炒制出来的米粉入味。

至于之前裹好的肉片，只需要铺在这些素菜上面即可。

看着肉已经被蒸上了，余康宁不禁叹气道：“要是能用我们自备的食材就好了。这香米的品质还是差了点，磨出来的米粉自然次了一等。最重要的还是腌肉的酱汁，我们要是能把师傅特制的酱汁带过来，绝对能把那些评委的舌头都给吃下来！可惜了，用现场这些食材做出来的东西，比跟在店里做出来的，差了可不止一筹。”

章海笑道：“这也已经够了。虽然这些材料没有店里的好，但是想赢得一个晋级资格还是没问题的。至于酱汁，虽然我们没有师傅特制的酱汁，但是师傅早就考虑到了这一点，教过我们怎么用普通的调料临时调制。你刚刚调出来的酱汁就很好，比在店里调出来的也不差，已经是最好水平了，绝对能征服评委们的胃口！”

余康宁自己也有这个自信。

只是这是他第一次参加这样的比赛，代表的又是他师傅一手办起来的咏记食府，自觉压力很大，难免就会紧张一些。

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