杨明小店，厨房内。

正当佩恩吃得津津有味的时候，杨明也没有闲着，正准备下一道料理，名为爆炒牛蛙。

清理牛蛙是一件非常麻烦的事情，并不是常人想象的那样，只需要用清水过一遍就行了。

因为，牛蛙这种食材，它体内很容易有着大量的寄生虫，所以在清理的过程中需要非常专注，将牛蛙的腹部剥开，将它里面彻底清晰干净。

同时，杨明手中随时准备着一根银针，眼眸中已经打开了三勾玉写轮眼，凭借着独特的动态视力，只要一发现寄生虫，便手起手落，银芒一闪而过，便挑起一条用肉眼难以看到的寄生虫。

寄生虫大多数只有米粒大小，甚至还有的更小。

这活要靠眼力和手艺，慢一点都不行，不然容易跟丢了寄生虫，让它重新钻进牛蛙体内。

当然，其实不挑出寄生虫其实也没什么，不会影响口感，但会给客人留下很大的后患。

现在一些送外卖的牛蛙店，如果只是小型的商家，一般都很难做到彻底清除牛蛙体内的寄生虫，这类的新闻报道也有很多，可惜一直没有规范管理。

在清理完后，杨明拿出一块干净的干燥布，将这些牛蛙身上的水份吸去，随后将它们放入一大大盘子里面，浸入高浓度酒精的酒水进行消毒，顺便放入调味料进行腌制。

在做完这一切之后，便要将牛蛙切成一小块一小块。

当然，很多厨师都不切，就那样一整只来，因为这样可以让客人看到一整只的牛蛙，有着一个巴掌那么大，会让客人感觉自己赚到了。

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