就在宁次回来的时候，杨明正准备烹饪那一条雀鳝鱼。

对于食材从好吃和营养结合起来按等级分类，最简明扼要的就是“这四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿的”，这么筛选出来，鱼最好吃。

古人的智慧，流传至今，让人总是喜欢吃新鲜的美食，这不是没有道理的。

新鲜捕捉而来的鱼，比速冻鱼比较起来，有着天壤之别。

或许是因为鱼生于水中，水是灵动的，鱼整日游动于其中，一条游来游去的鱼，如何不好吃呢?

“烤”应是人类掌握烹制食材后最早使用的方法，也是最原始的制作食材的方式，到了今天，烤经过演变衍生出基于烤的享制方法，鱼也不例外，烤鱼现在了街头最为热闹的吃货集中地，食客趋之若鹜，大排档仅次于小龙虾的招牌菜。

但烤这个技巧，却是入门简单，精通困难。

大多数人一提到烤，脑海中是不是就浮现出这么一个画面，用一根叉子穿过鱼肉，放置在烤架上面，就可以了?

如果你是这么想的话，只能说是图样图森破！

烹饪整条鱼，毫无疑问烧烤是最好的方式之一。

“烤全鱼”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹饪方式里面最容易的之一。

烧烤独有的干燥而且强有力的热量可以让鱼的表面颜色变黄，口感变脆，风味也更丰富。

利用木碳烧烤，如果用的木柴是那种年代久远的香木，还可以增加烟的风味。

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