牛肉选用的是牛身上的嫩外脊肉，本身就肉质坚而细，富有弹性。横纹切成面条一般的细条之后，纹理之间由筋相连，营造出仿佛面条一般的筋道口感。

这种切法，如果不是刀工娴熟的厨师，是绝对不敢轻易尝试的！因为一旦切得过细或者过粗，都会破坏“面条”的口感，甚至让牛肉在切的过程中碎掉！

以酱油为基底，加入少许的盐、姜汁、醋、料酒、蒜汁调和成酱汁，然后将牛肉放入其中腌制，由于切得和面条一样，所以很容易入味。接着与蛋清拌匀，由于揉进了蛋清，便使得牛肉在炒过之后更加鲜嫩Q弹！

最后以大火、猛油爆炒，将这道料理的风味提升到极致！

这样充满弹性的口感，还有这浓郁的风味，让绘里奈眼前不由得浮现出自己在充满弹性的大床上肆意地玩闹的情景！只要自己轻轻一蹦，便被弹起老高！这种放肆而自由的感觉真是让人身心愉悦啊！

很快，绘里奈又注意到，在盘子的边缘上，还摆放着一些拇指大小的面团子，看起来应该是配菜一类的东西。

绘里奈夹起一个，然后一口咬下去，立刻就感觉口中似乎有什么东西爆炸了！富有弹性的外皮破开之后，卷心菜清淡甘甜的汤汁一下子扩散到整个口腔！与刚刚“牛肉面”的浓郁滋味形成了鲜明而和谐的对比！

这种感觉……好厉害！绘里奈现在只觉得身体被浓郁、清甜两股洪流不断地冲刷着，仿佛要迷失在这样的感觉中了！

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