那桌的客人连吃了三份杨明煎的蚝烙，临了还说：“老板，晚上还摆摊吗？我叫朋友再来你家吃蚝烙。你家做的太地道了，我吃了这么多年蚝烙，还没吃过这么地道的。”

王小明心说对方这是认可自家的蚝烙，还是认可这个来历不明的杨明的蚝烙啊，晚上再来，这杨明恐怕已经走了，但当然不能拒绝客人，自己也能做，便说：“摆的，还在这儿，下午四点就开始了。”

“好嘞，我一会儿就叫朋友过来吃。做得真不错，正宗，地道！”对方说着还竖起了大拇指。

杨明对王小明说：“要不下面的我做？”

王小明有点不信邪，便说：“行，你来吧。”他倒要看看，这杨明能招来多少回头客。

接下来杨明开始代替王小明主厨，有熟悉的老主顾过来：“哟，小明，今天怎么换人掌勺了？新请来的师傅？”

王小明笑了一下：“哪里请得起师傅，一个朋友来帮忙，阿叔，今天尝尝他的手艺？”他想看看老主顾的反应，到底是不是真是比自己做的好吃那么多。

老主顾顿了一下，然后笑着开玩笑：“要是不好吃我不给钱啊。”

王小明笑：“可以。”

杨明看着王小明，王小明笑了一下：“动手啊。”

杨明毫不客气，开了火，开始热锅煎蚝烙，王小明则停下来仔细看他的动作，他放油不是淋上去的，而是刷上去的，均匀地在锅底抹上薄薄的一层，不多也不少，既不会让油多得吸收不了，也不会让油少得不够用，淋薯粉浆也是，一次性就到位了，无需再用铲子去摊平。一面煎好之后，那边的油正好用完，杨明一手掀饼，另一手迅速地刷上猪油，使另一面够用，这样一来，油确实要少用不少，就避免了太过油腻。王小明看着对方的动作，娴熟流畅，手上稳稳当当，毫不滞涩，他绝对是个做菜的高手，否则怎么会这么厉害，自己做了这么多年，都不见得能达到这个水平。

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