“姑娘，这就成了？”张平安还没开口问，紫苏却好奇地指着那张只酒缸问道。

苏云朵摇了摇头：“还早着呢！”

不过她也不多做解释，只让紫苏和张平安好生看着。

苏云朵试了试酒缸中葡萄汁水的酸甜度，一手支着酒缸一手支着下巴，皱着眉在心里细细思忖，半晌才有了行动，指着酒缸里的葡萄汁对一脸紧张地看着自己的张平安和紫苏道：“你们两个也来试试这个葡萄汁。”

紫苏只品尝了第一缸眉头皱了起来：“姑娘，这……好似比昨日吃得葡萄要酸许多。”

张平安却将五个酒缸都品了个遍，既然苏云朵让他负责这个酒坊，今日又只带了他和贴身伺候的紫苏来地窖，必是有大用意的，于是做起事来更是多了几分用心。

一一品尝过后，张平安点了点头：“紫苏姑娘的感觉没错，的确比剥了皮的葡萄要酸些。”

张平安直接点出葡萄皮，说明他的确是用了心，苏云朵对张平安的用心十分满意。

只要吃过葡萄的人都知道，带皮的葡萄在口感上会更酸些。

带皮酿酒酿出的是红葡萄酒，要酿造白葡萄酒就得去除葡萄皮。

据苏云朵所知，这个时代的人似乎还没见识过白葡萄酒，故而苏云朵暂时并不准备酿造白葡萄酒，就算要试也只会少量尝试。

“的确要酸些，这样直接酿出来的酒会比较酸，难以入口。这就需得加些雪花糖进去，既能加快发酵，又能平和酸度。糖的加入量则要根据葡萄汁的酸度酌情增减。

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