不过徐老板认真想了一下，印象中，好像没什么名气很大的山西菜。

他唯一能想到的，只有一道过油肉而已。

这道菜还是看《武林外传》时候无意中记下来的。

“爷爷，晋菜都有什么啊？我感觉除了过油肉，没啥名气特别大的了。”

老爷子对晋菜貌似了解得不少：“山西菜有点鲁菜的底子，但是又跟鲁菜不一样，有名的菜挺多的，比如过油肉、酱梅肉、锅烧羊肉、酸汤羊肉、平遥牛肉、定襄蒸肉、巴公烧大葱、高平烧豆腐、鹌鹑茄子，罐闷鹿肉等等，具有非常浓厚的山西特色。”

“不过山西最引以为傲的还是种类繁多的面食，光登记在册的就有几百种，其中最有名的，除了刀削面之外，还有饸饹面、剪刀面、拉面、炒饼、焖面、蘸片子、莜面栲栳栳、烧麦、发糕、晋南馍等特色主食。”

说起山西菜，老爷子如数家珍一样，唬得徐老板一愣一愣的。

印象中，没听说过老爷子跟山西人有什么来往，好像老爷子也从没有去过山西，怎么对山西菜那么熟悉呢？

老爷子笑着说道：“主要是这个冯卫国，以前为了给晋菜正名，把这些菜全都给我做了一遍，我印象比较深刻。”

接着，老爷子简短的给徐拙讲了一下他跟冯卫国认识的过程。

2002年，杭州美食节召开在即，全国各地的名厨和餐饮从业者以及美食家齐聚杭州，共襄盛事。

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