曹坤凑过来，看着锅里那脸盆大的面饼，有些不适应。

“这玩意儿为啥叫壮馍啊？”

徐拙笑笑：“大概是吃了会强壮吧。”

冯卫国摇摇头：“不，据说这是跟古代一个状元有关，据说那状元赶考的路上带的是这种饼，所以被命名为状元馍，后来简化成了壮馍。”

曹坤有些不解：“那不该是状元饼吗？怎么成状元馍了？”

“北方习惯称饼为馍，比如烙饼，北方人一般都叫成烙馍。”

徐拙耐心的给曹坤解释一下，然后说道：“等着吃吧，保证让你满意。”

曹坤咂咂嘴：“就怕太油腻，吃不下去。”

“不会不会，壮馍看着油腻，其实吃起来反而没有这种感觉，因为外皮已经被炸焦炸干，而里面肉馅中的油水又会被粉条吸收，所以吃起来并不油腻。”

冯卫国看来是有点饿了，这会儿也不做酸汤了，凑过来盯着锅里的壮馍看个不停，还不时吞一下口水。

作为面食王国，山西自然也有这种肉馅面饼的存在。

但是从没有做这么大。

所以看到这脸盆大的壮馍，冯卫国有些激动。

甚至还表示也想做着试试。

徐拙也没拦着他：“下一个你来做吧。”

壮馍从下锅到出锅，至少得十五分钟。

另外在锅里炸制的过程中，对火候也得进行调整。

刚入锅那会儿需要开大火，把饼皮炸干。

两面都炸好之后，再把火关小一些，用小火慢慢把里面的肉馅炕熟，这样做出来的壮馍才好吃。

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