随后，徐拙跟着关俊杰。

把整个后厨参观了一遍。

看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。

各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。

相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。

要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？

徐拙有些心动。

不过也只是心动一下而已。

人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。

所以才有条件把后厨划分为不同的区域。

要是四方面馆也这么玩的话……

徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。

还是算了吧。

等以后搬到省城了再说。

转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。

泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道：“转完这一圈，有啥感受没？”

徐拙笑笑，他还真有不小的感受。

大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。

而且还使用机器代替人力。

食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。

比如洗菜和切菜。

比如肉类的初加工。

跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。

不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。

他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。

烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘……

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