做三不粘的过程中，是要放油的。

放油的目的是防止粘锅，同时也能让三不粘的口感更加油润。

以前用猪油做的时候，会放三次油。

开锅一次，成团一次，出锅前两分钟还有一次。

放这么多猪油，不仅吃起来好吃，而且香味儿更浓郁。

在物资匮乏的年代，这种油水充足的三不粘，对很多人来说都是最顶级最奢华的美味。

不过随着绿色饮食的概念兴起，人们越来越重视健康。

厨师在做三不粘的时候，也会减少放油的量。

原本放三次，现在基本上都是两次，有的甚至还把猪油换成了植物油。

这样做的好处就是让人吃着不那么油润。

但是口感和味道，自然而然的就会打上折扣。

毕竟在有些特定菜品中，猪油依然是无可替代的。

徐拙用的是系统给的技能，该做哪一步根本不用想，下意识就会去做。

原本他没觉得步骤上的有什么不对，但是于培庸偏偏就关注了。

这个时候，要是推说在网上找的教程，显然也说得过去，不过于培庸闲下来之后肯定会在网上查。

毕竟他这人非常认真，对烹饪有着自己的见解和认识，可不是三两句话就能糊弄过去的。

所以……

“我觉得多放点猪油好吃，因为放了猪油好像会软和。”

于培庸愣了一下，随即点了点头：“你还真猜对了，三不粘想要好吃，就是得放猪油。”

三不粘第一次放油后的操作是搅，第二次放油后的操作是砸。

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