大锅放在灶上，把浸泡得有些发软的脱皮豌豆倒进去，然后倒入半盆清水，开火进行熬煮。

豌豆黄的做法很简单，一共有熬煮、过滤、糖炒、成型四个步骤。

但是想要好吃，每一步都很讲究。

就拿倒水这一步来说，一直遵循着少不如多的原则。

也就是说，假如经验不够，那就尽量多倒点水，宁肯多点也不能少了。

当然了，也不能太多，假如一碗豆弄一锅水，那得熬到啥时候啊？

一般按照1:1的比例加水就足够了，因为豌豆已经彻底用水浸泡膨胀，熬煮的时候不会再吸水，水太多了没用。

但也比少了强，因为水少了的话不仅熬煮的时候容易糊底，而且过滤的时候豆泥也容易黏在滤网上。

很快，锅里的水便开了。

徐拙拿着勺子开始在锅里搅动，这样做是为了防止糊底，也为了让豆子能够尽快碎裂开来，变成豆泥。

做豌豆黄，其实把豆子煮熟后用料理机打成碎末也行。

不过徐拙有技能加持，自然还是倾向于用传统方法来做。

不仅仅是传统方法做的时候更有感觉，主要是这种方法熬煮的时间够长，豌豆的香味儿会更足一些。

锅里的豆子在煮之前就已经泡透，所以在锅里的水开后没多久，徐拙用勺子一搅动，那些完整的豌豆就碎裂开来。

不过想要让豌豆变成豆泥，还得继续熬煮搅动才行。

让大块的豌豆变成小块，小块的豌豆变得更小，直到锅里的豌豆全都变成豆泥，这才算成功。

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