鸭子很好收拾，除了去掉鸭掌和鸭屁股上的腺体之外，剩下的就是把鸭子的嘴去掉。

这点其实让徐拙有些不解，因为鸭子的嘴巴就算在上面也没人去吃，没必要特意去掉。

估计当时之所以这么选择，是代表孔家对皇家的态度。

不嘴硬，不犟嘴，上头说什么就是什么。

到底是不是这个意思徐拙也不清楚，反正把鸭嘴去掉的操作有点迷。

鸭子去嘴的操作不算难，只需要用刀剁掉就行了。

但是在剁的时候，要注意得把鸭子的舌头留下。

这点更像是孔家充当皇家喉舌的意思。

不过当时孔府创作这道菜到底是什么动机，这就没人知道了。

或许只有穿越过去问问当事人，才能明白他们的动机是什么。

这种高层方面的博弈，实在让人难以猜测，有可能是当年那位衍圣公带着孩子去面圣，跟龙椅上坐着的那位犟嘴了，抬杠了，不识抬举了。

回来后越想越怕，所以就弄出了这么一道菜表忠心。

嘴去掉了，就不会嘴硬了。

舌头留着，还能继续帮皇家发声。

另外还有一点，鸭子和野鸭都是漂浮在水面上的，轻易不会往水下潜，所以也表明一种官场水深，我们不浮在上面不参与的态度。

徐拙之所以有这样的猜测，主要是这道带子上朝实在诡异。

传下来的教程寥寥几句语焉不详，但却特意说明了鸭子的嘴巴必须要去掉。

这就很说明问题了。

做法不写，配料不写，就写个嘴巴必须要去掉。

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