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第1125章 叉烧酱

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烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王“之一。粤式早茶四大天王指的是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的,包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂。

所谓的叉烧包,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

叉烧包在岭南地区的重要性和普遍性自不必多说,这道美味发展到现在,有很多讲究。

比如要开三瓣花才是最好的,假如开两瓣或者四瓣就说明不行。

另外面皮要有糖香味儿,吃起来要松软鲜香才行。

反正讲究很多,原本徐拙打算跟着郑光耀学一下的,但是几次都没凑到合适的机会。

现在,这个技能终于到手了。

徐拙正高兴的时候,陈桂芳又过来邀功了:“怎么样儿砸,有啥不满的现在说出来,我找人整改一下。”

徐拙对各方面都挺满意的:“挺不错的,就是开工后记得把卫生这一块抓好,不能用的添加剂就别用,可不能让人检测出咱们做的酱肉中有含量超标的情况。”

说完后,徐拙便准备回去了。

他惦记着叉烧包,准备回去就蒸一锅试试。

好久没吃过了,这会儿得到了叉烧包的技能,让徐拙恨不得现在就把叉烧包做出来。

不知道为什么,一提起叉烧包,徐拙就不自觉的想起了一部名叫《八仙饭店》的老电影,想想上初中那会儿第一次看这部电影,真是造成了巨大的心理阴影。

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