郭树英也没卖关子，他笑着说道：“熬糖时加香油是为了防止熬糖时糊锅，而且油也能降低麦芽糖的韧性，还会赋予成品酥松的风味品质。

而且熬糖时候加点香油进去，会有股芝麻的香味儿，吃的时候会更好吃一些。”

徐拙这才明白过来，原来香油还能这么用。

既然已经开始问了，徐拙索性把心中的所有疑问都问了出来：“郭爷爷，光用白砂糖不行吗？为什么还要放麦芽糖呢？感觉有点多此一举啊。”

当然了，这个问题，也是帮看视频的人问的。

这会儿哪怕视频还没上传，徐拙就已经猜到，绝对会有人在弹幕中刷为什么不用一种糖而非得用两种之类的奇怪弹幕。

趁着这个时候，自己问出来，既能让粉丝们解惑，也能让自己得到想要的答案。

也算是两全其美。

郭树英说道：“其实用白糖也行，不过单用白砂糖的话，在熬糖的过程中容易造成糖液反沙，所以要加入一些麦芽糖增加糖的韧性，同时加了麦芽糖之后，也有利于制品成型。”

原来是这样啊，徐拙点点头，明白了过来。

郭树英拿着一个大勺子，在锅里不断的搅动着。

一直到锅里的糖液熬到呈现琥珀色且比较粘稠的时候，郭树英把火关掉，然后和徐拙一道，把这口锅抬到了旁边已经准备好的工作台上，将里面的那些粘稠的糖浆全都倒在工作台上。

这工作台是特制的，下面有水流动，这样可以起到快速降温的目的，这样糖浆会变得更加粘稠。

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