对徐拙来说，哪怕没有技能，他也多少懂点烤肉，毕竟经常去隔壁蒙古菜馆吃肉，对烤肉的流程多少懂一些。

今天用的肉全都是腌制过的，随时都能烤。

这些肉看起来挺新鲜的，加上腌制过，所以闻起来就带着烤肉的那种香气。

肉很不错，不过用的烤炉就一般了，京城禁止用炭火，所以这些烤炉全都是电烤炉。

虽然电烤炉更加稳定，热量也更加均匀，但是烤出来的肉，吃起来却没有炭烤的好吃。

究其原因，就是少了那份烟火气。

徐拙拿着夹子，把一片片腌好的肉放在烤架上，然后再刷上一层薄薄的酱汁。

酱汁是店里调好的，主要是增加色泽，同时锁住肉片的水分，这样烤出来的肉片吃起来更嫩，卖相上也更好一些。

不过酱汁不能刷太多，因为这样会遮住肉的味道。

其实按照徐拙对肉的理解，新鲜的肉根本没必要刷酱汁，最多在烤的时候淋点水就行，这样既能起到嫩肉的目的，也不会压住肉本身的那种鲜嫩口感。

但是大家都喜欢吃这种有酱汁的烤肉，所以徐拙也就听之任之了。

不过二三十个人一块儿吃，自然不能光靠徐拙一个人烤，不光大家等不及，徐拙一个人也忙不过来。

所以为了激发大家的动手能力，也为了能够早点歇会儿，徐拙号召大家一块儿动手学习，还用鸡汤给大家鼓劲儿。

“烤肉不难的，只要勤快点，多翻动，烤出来的肉就绝对不难吃，我刚开始学烤肉的时候，烤出来的要么夹生要么糊掉，但是时间一长，也就掌握了要领和技巧。”

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