羊肉类的食材，在北方的做法，基本上都是做好之后再调味。

这样羊肉吃起来会更加鲜嫩，而提前调味的话，羊肉吃起来多少会有些发柴。

当然了，今天做的时候，虽然没有放盐，但火锅料和生抽中都含盐，所以这会儿倒不是完全没味道。

只不过这会儿直接吃的话，味道还不太好，还需要重新进行调味。

徐拙首先往锅里放了一小勺白糖。

白糖能够中和汤里面的麻辣味儿，而且还能起到提鲜和增香的作用，让这充满麻辣味儿的羊蝎子，吃起来有股回甘的味道。

除了白糖之外，徐拙又往锅里放了两小勺食盐。

食盐能够增加咸味和鲜味，让羊肉吃起来更加可口。

其实这会儿汤的味道已经差不多了，但羊肉的咸味还不够，所以要多放点食盐。

等羊肉吃完之后，再吃涮菜的话锅里会加汤，所以不用担心锅里的羊肉汤会太咸。

加了盐之后，还需要放一些白胡椒粉，这样吃起来辣味更加丰富，而且胡椒也能压住汤里面的异味。

调料全部放好之后，徐拙用勺子在锅里搅拌几下，然后把火关掉，准备出锅。

锅里的汤这会儿已经不是很多了，上面飘着一层厚厚的红油，再加上锅里那麻辣鲜香的味道，让人很馋。

他用勺子把锅里的羊蝎子盛到一个准备好的火锅盆里，把锅里的汤倒进去，再在上面放一点儿香菜。

一盆麻辣爽口的羊蝎子就正式做好。

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