面条最重要的是筋道，不经煮一泡烂，经不住嚼的面条，韦鲁斯绝对不可能拿出来。

为了制面，韦鲁斯跑了无数次奥克兰老城，唐人街深处二家，马家和陈家面馆，来到旧金山已经百年历史的这二家老店，汤清肉烂，闻名海内外。

蓝州拉面溜条顺筋需要棒小伙子，在案板上乒乒乓乓摔打拉折，反复捣揉抻摔之后，搓成长条，掐成面节。

正好韦鲁斯这副身体倍棒，即使老字号里面最强壮的伙计，也没有可能比他更壮更大力，他捣鼓出的圆条，总是让那些黑头发黄皮肤的小伙子们面红耳赤无地自容。

韦鲁斯撒清油抹粉，手指勾连，面条翻飞抻拉，一拉一扣，双手上下抖动，他的手臂长而稳定，面条柔韧绵长，粗细均一，二细为7扣即下水，再抻再扣细就是粉丝头发丝粗细了，韦鲁斯吃不惯那个，他的火候也不够，再拉下去露馅。

10秒下水，遇水即起，碗汤清清，撒上白萝卜牛肉丁，蒜苗香菜末，一小碟辣子油随赠。

五分钟内，八碗牛肉拉面，端端正正放在八位食客面前，清香扑鼻，外面路过的人们，闻香停步，左右观望。

只不过韦鲁斯的小店门禁系统严密，没有预约的食客是进不来的，首先店面就这么大，而且食材有限，他韦鲁斯根本无法供应太多份额，只能限量提供。

韦鲁斯卖的价钱虽然大，但其实他卖一碗亏一碗，别的不说，光是澳洲空运牛肉，就不可能赚得回来本钱，澳洲老皮特帮忙育种的肉牛，适合用来熬制白切牛肉。

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