一个勺子里满满的一勺肉，向着苦瓜里面塞，放在砧板上，因为内部沾了干淀粉，只需要稍微压实一点，很快肉馅就会和苦瓜粘连在一起，不会轻易的脱落。

随着赵悠乾的手动作，一个又一个的苦瓜被填满了空心。

虽然还未煮熟，可是光看这一堆填满了肉馅的苦瓜段，便已经觉得心旷神怡了。

当然这一步不过是让苦瓜镶肉成为半成品而已，真要制作完成还有颇长一段路要走。

只是暂时的来说，这道菜已经算是可以放下了，可以开始处理其他料理的食材。

咸蛋黄炒苦瓜的配料最容易处理完成，蒜蓉，小米辣碎再配上葱花，当然还有不可或缺的咸蛋黄，把上好的咸鸭蛋剥开，只取里面的咸蛋黄，越是流油的咸蛋黄越好，这样在爆炒的时候才会更香。

可以说这道菜的成败一半是苦瓜，另外一半就是咸蛋黄了。

赵悠乾这次选择的咸蛋也不仅仅是普通的鸭蛋，还有三分之一是海鸭蛋。

这部分的海鸭咸鸭蛋为的就是弥补一般咸鸭蛋的蛋黄油脂不够的问题，因为长期在海边觅食，和食用的饲料不同的原因。

海鸭咸鸭蛋往往来说比一般的咸鸭蛋要出油率多非常多倍，当然蛋黄上就没有普通咸鸭蛋那么细腻，会略显粗糙这也是海鸭咸鸭蛋的缺点。

可是一旦两者混合使用，然后经过细细的剁碎之后，那海鸭咸鸭蛋蛋黄的缺点就不复存在了。

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