十二点半开始，在关守平的监督下，学员们开始了寿司的制作。

虽然关守平说了，寿司就是寿司，没有普通、不普通的区别，但是潜在的意思，无非是无论做哪种传统寿司，还是创新型寿司都可以。

如果是其他导师的课程，大家肯定想破脑袋，应该如何创新、最大程度展现自己，以此获得青睐。

但是面对关守平，却有一半的学员，选择了最传统的寿司制作方式，务求在细节上尽可能的完美，而没有尝试去改变什么。

剩下的一半中，大多也只是稍微有些自己的改进，不敢有太大变化。

当然，也不会是千篇一律，且不说是寿司中的配菜，仅仅是“寿司”本身就有许多种类……

寿司中最常见的，自然是“握寿司”，也就是需要制作者用手，将醋饭团、配菜握在一起的寿司。

还有将醋饭、配菜放在木箱中压制，因为配菜放置的上下位置不同，而分为“箱寿司”、“押寿司”，还有用紫菜或海苔卷起醋饭和配菜，从粗细、也就是所卷的配菜的种类的多少之分，而分为“太卷”、“细卷”。

还有一种最方便在手里拿着吃的“手卷”，也就是卷成圆锥的形状，据说是赌徒们因为沉迷赌博、无暇吃饭，才发明出了这种寿司。

在古龙的武侠小说“绝代双骄”中，恶赌鬼轩辕三光，就在豪赌时，赌的双眼发红无暇吃饭，就是用紫菜卷的米饭和肉、菜为食。

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