叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，这是一道江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

叫花鸡的制法又与周代“八珍“之一的“炮豚”相似。

“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

叫花鸡其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

有一个典故，相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。

当然，叫花子是怎么得来的鸡，这都不重要。

苏雪烟也是用春秋笔法，将这个来由给去掉了。

苏文庆等人，也是聪明人，自然听的出来。只是也不在意这些，不过是个传闻而已。

真实的考绩已经不知道了，而且只是个故事罢了。

当然，这附近没有荷叶，苏雪烟是找了一种树叶，包起来，味道也是一样的。

清香，酥脆，苏雪烟撕了一只鸡腿，给了大哥哥，又把剩下的那一只，给了二哥哥。

自己撕了一只鸡翅膀，另外一只鸡翅膀给了纤巧。

剩下的鸡胸肉，就放在了原地。

这么多人呢，肯定吃的完。

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