宁修从张家买来几百斤葡萄，便立刻开始酿制葡萄酒。

第一步便是挑选葡萄。

张家送来的葡萄中有稍显青涩的，快要成熟的，也有彻底熟透的。

熟透的葡萄往往更适合制酒，故而宁修特地将熟透的葡萄挑出。

接下来他把摘下的葡萄去梗放到事先准备好的盐水里进行清洗。

过了约摸一炷香的工夫宁修把葡萄全部取出，将盐水沥干。

宁修选出的葡萄有五十斤，虽然不多但还是能够酿出一小桶酒。

宁修把这些葡萄倒在一个大盆里，用手把葡萄捏碎。

一旁的十郎直接哭出了声。

“三哥哥，你这是做什么，这么好的葡萄都被捏碎了。”

宁修转过头来笑道：“三哥哥要拿这些葡萄酿酒呢。”

说完他又放进八斤白糖进行搅拌，搅拌均匀后将葡萄浆倒入一个坛子中，刻意给坛子留出三分之一的空间。因为葡萄酒的酿制过程中会产生大量气体，如果没有空间葡萄酒就肯定会溢出。

之后就是密封发酵了。

具体来说就是酒精发酵。

糖分和酵母菌反应生成酒精和二氧化碳，放热。

得到了酒精，葡萄酒的酿制便成功了一大半。

等待酒精发酵的时候宁修也没有闲着，他去找来上次卖给他柞木的赵木匠，与他说明了柞木桶的制作方法。并让他尝试做出样桶。

赵木匠手艺都十分精湛，只用了两天便按照宁修的要求做出了样桶。

宁修验货后很满意，赵木匠做出的柞木桶跟他想要的橡木桶基本差不多，虽然达不到后世葡萄酒庄园那种美观的程度，却也足够使用了。

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