鳙鱼又称为雄鱼，因其胖乎乎的鱼头可以占到鱼身三分之一的比例，顾而有些地区也称它为胖头鱼。

鳙鱼的生长周期特别缓慢，所以尽管鱼体巨大却仍可以保持肉质细嫩。

经常有人认为鳙鱼就是鲢鱼，其实它们是两个不同的物种。

鳙鱼靠吃水里的浮游动物为生，而鲢鱼则只吃水里的浮游植物。

华国人爱吃鱼，有句老话叫——无鱼不成席！

剁椒鱼头，一道菜融入了鱼头的鲜美和剁椒的香辣。

高洋一把捞起水箱里的胖头鱼，放在流理台上一下敲晕。

仔细刷洗干净后，连着最肥美的一节鱼肚，一刀切下了一个大大的胖鱼头。

把胖鱼头从侧面一切两半，将葱蒜和姜榨成汁后攉着细盐均匀的涂抹在鱼头上。

开始给鱼头做按摩了，高洋仔细的按摩着鱼头，力求里里外外每个地方都给按摩上好几遍。

其实剁椒鱼头的烹制并不复杂，关键就在于前期的准备工作。

之后，入好味的胖鱼头被平放在一只大圆盘里，圆盘上不但垫上了切好的姜片与葱花还铺上了一层绿豆水晶粉丝。

高洋拿出了一小坛智慧系统提供的秘制剁辣椒。

打开坛盖，一股明显的辣香飘了出来，刺激的高洋直咽口水。

高师傅忍不住用小勺直接舀了一点，放进嘴里。

醇厚独特的咸辣把高洋的味蕾全部激活。

高师傅一勺一勺把剁椒淋在鱼头上，又放了一把青泡椒垫在了胖鱼头的身下。

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