高洋把这餐厅的推荐菜都点了。
镇鹅肝配樱桃小番茄:这道冷菜讲究烹饪技艺和工序,将粤菜的色香味发挥到极致。经红酒和RB清酒腌制的上等鹅肝煮熟,打成泥,冻制成半圆形。甜橙香味法国君度力娇酒和酸度柔和的苹果醋,玫瑰花瓣冻制成半圆形啫喱,合二为一即成一粒精致冰镇鹅肝,入口即化,冰凉酸甜而鲜香,装盘以腌制的樱桃番茄及薄荷叶点缀,口感酸甜多汁并伴着薄荷的清新。
桂花梨吞和牛:整粒去核水晶梨经红葡萄酒腌制入色入味,隔水蒸熟通体红润,淋上糖桂花汁,即成和牛盛器,M9和牛经慢熬烹饪后装入水晶梨盛器,和牛入口即化,最能体现功夫的牛筋入口软糯,牛肉嫩而多汁咸香。混合红酒香及甜蜜糖桂花香的梨,香甜多汁,入口软脆清新,甜咸搭配相得益彰。
柠香玫瑰香槟骨:精选新鲜肋排经香槟酒和盐腌制后入味,裹上薄薄一层面粉外衣经油炸后金黄剔透,西柠和香槟酒秘制柠香汁浇淋包裹出锅盛盘,橙色西柠玫瑰汁和金黄色西柠香槟汁淋于盘上即是装饰又是蘸酱。金黄香槟骨外脆里嫩,肉香四溢,配上柠香汁,酸酸甜甜,色、香、味俱全。
燕窝鲜果水晶冻:晶莹剔透的燕窝水晶冻镶嵌着芒果和草莓粒,玫瑰花瓣细碎撒于水晶冻周围,一片薄荷点缀其上,这道果冻甜品,是品鉴完整套粤菜佳肴后的完美收尾,入口清甜爽口,果香浓郁,薄荷香更为您味蕾带来一丝清新。
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