拔丝红枣这个甜点，说难不难，但想做好也不简单，关键要把握好三点：刀工、火候、和熬糖的时间。

刀工好的人会将食材雕成各种花样，或圆柱、或佛手、或小花，但是云舒刀工只是做家常菜的水准，所以她老老实实的把红枣去核，并不玩什么花样。

熬糖大致分为两种，水炒糖和油炒糖，云舒选的是较为容易的水炒糖。因为原本就是用柘浆来熬糖，所以云舒只兑了一点水进去。命厨娘把火调到适中之后，便不停的翻炒起来。做拔丝的时候，这个火候十分重要，熬糖时的火候不能大，不然容易糊锅边，要用中火慢慢熬，并不停的翻炒搅动。

熬糖的这个时间也是关键，只有火候和时间都掌握好了，熬出的糖才能色黄、丝长，甜绵适口。

当云舒看到锅里的糖突然由多变少时，就迅速把炸好的红枣倒入锅中翻炒，拌匀后盛盘。

云舒将拔丝红枣分成三份，又装了三碗清水，之后让厨娘帮忙把拔丝红枣送到厅堂前，然后由她一个个送进去。

送去的时间刚刚好，大公子和窦华、东方朔桌上的菜肴已吃掉大半，壶里的酒也快空了。

大公子一早就注意到云舒不见踪影，此刻见她端着一盘黄中透红的粘稠物上来，便向她挑了挑眉。

云舒解释道：“我去厨房做了一道饭后甜点，是我家乡的特色，特地送来给两位客人尝一尝。”

云舒把拔丝红枣和装有清水的碗分别放在众人的食案上，众人看着那不知何物的一团，或好奇或皱眉，神情十分好玩。

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