陈八妙毕竟是假瑞木钧,因此饮食里的各种门道,规矩,懂得还是很多的。
但在怎么说,她都不是正经的五脏庙厨子出身,这些年又忙着给笑渔舸“公关”,自然也顾不上补课。
所以,她知道的许多东西往往比较表面,比我强的一点儿是什么都能说上来一些,知道的很广,可要是细问,她说不出来。
故而,当我告诉她这三精大饭店的蜜食只能得个倒数第五或者第四时,她自然很惊讶。
至于为什么,我则告诉陈八妙道:“之所以我感觉三精大饭店以漏败像,第一点,是因为三精大饭店的厨子,不专心。”
其实陈八妙也见识过,在她姐姐陈七巧做菜时的那种认真劲是无以伦比的,我在笑渔舸上斗心谱,玩“明察秋毫”时,人家面对我的恭维,干扰,也依旧以面前的菜品为尊,理都不带理我。
可反观三精大饭店的厨子呢?陈八妙只是介绍了几句蜜食的由来和奇妙,还没说到他们身上呢,丫便急不可耐的跳出来抢镜,完全沉不住气的样子。这样的心性,简直不是一个大厨应该拥有的。
其次,那三精大饭店厨子的和面手法也不太好,因为我虽然没见过青州蜜食的制作,可也曾道听途说,制作那种蜜食最‘登封’的境界是徽嗣杺练习的那种“妙手花”,也就是用两只手,同时和“里子面”与“皮子面”。
这样做,制作者才能在对比中掌握好两种面的柔细程度,进而制作出完美的蜜饯三刀来,否则两种面醒的时间不一样,都会起细微的变化,绝做不出极品。
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