经过主持人的重复介绍，这次大赛的比赛规则和以往一样，都是每个国家的五位美食家彼此配合，在这临时搭建的厨房中，合作做出一顿完整的菜肴。即主菜、辅菜、主食、汤品、以及最后饭后的小吃或者是甜点。

而且，大赛也是有比赛时间限制的，为时一个半小时的限制。时间一到，不管是完没完成手里的菜品，都要熄火停灶，停止比赛。最后，再由现场的五位评审团的评委现场试吃，给出自己的评分。到时候，十组队伍中，获得五位评委评分最高的三支队伍可以晋级到接下来的复赛比拼。

这就是全球美食大赛的初赛比赛规则，而据韩继江和贺国章先前说过，到了复赛，则比初赛的规则更加的严格和完善。只不过，他们华国的队伍一直在复赛便受到各种针对，年年都是世界评委评分的排名垫底，根本无缘与复赛。更不用说是，进入复赛后面的十强赛和总决赛了。

当主持人介绍完了比赛规则，舞台上的各国的大厨们都开始各自分配自己需要用到的工具，每个人一张案板，一套厨具，并且每位厨师也都拥有单独的自己的厨灶，不需要共用一个，这都是大赛上的标配，刚才的工作人员一起组建的就是再弄这些东西。

所以，接下来的比赛，每位厨师只需要分工合理，每个队伍里的厨师都是互不耽误的。这比赛的一个半小时的期限相当的宽松，甚至是绰绰有余。每年因为没有烹饪完成美食而被直接淘汰的队伍可以说是，没有的事情。就算是全球美食大赛举办的这些年里，也不过发生过几次而已。

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